有效提升美团外卖和饿了么客单价的菜单结构设置。

发布时间:2023-01-11 09:01   浏览次数:次   作者:美团外卖饿了么代销服务商

  我们都知道外卖菜单几乎决定了一半的流失,想要提升美团外卖客单价饿了么客单价,首先就是要放弃照搬同行,照搬堂食这样的想法,同时找到属于自己特色的外卖菜单。


       今天我们可以看到,有的店铺的菜单丰富到两屏都刷不完,有的外卖菜单,极简到这个分类一共就只有4-5个,不管我们最终怎么去进行这个分类都不能忽略一个重要的概念,就是咱们产品的宽度和深度。


  什么是产品的宽度和深度,给大家举个例子,比如我们平时去逛商场,可以看到一层是卖化妆品的有10个品牌,二层是卖女装的有20多个品牌,三楼是卖男装的有二三十个品牌,这样的话,你就可以一目了然的知道自己在哪层可以买到自己想要的产品,外卖菜单也是如此,想要一目了然的去呈现咱们的产品,就需要做到按顾客最直接的需求,去设置每一个类型的产品,能让顾客下单的这个菜单,从来都不是有多长,而是让顾客一眼就看到自己想点的这个菜品,既不能太宽,这样会让顾客反复刷到一些相似的菜品,也不能太深,咱们要尽量减少这个需求非常低的产品的出现。


  如果你已经有了一定的外卖运营的基础,我们下一步就可以对菜单进行进一步的细分了,怎么细分呢?就是在价格带上的细分,我们建议大家在价格带的这个设置上不要有断层,这样会方便顾客进行凑单,同时这个价格带还反映出了我们这个店铺的人均消费,怎么理解呢?比如有家店铺砂锅居,他在调整前的价格带,最多的产品是20元到30元的,有25个产品,经过调整之后,最多的产品落在了30-40元这个价格带上。


  我们如何去做好价格结构上的细分呢?给大家三个原则,第一有明显价格带的波峰,第二价格带不要断层,与产品进行匹配,第三每个价格带上价格要丰富起来。