美团外卖和饿了么外卖在什么情况下需要上新品？

　　很多餐饮老板有一个困惑，在美团外卖和饿了么外卖上新品这件事情，看同行做我也做，这个上新到底有什么规则和讲究呢，上新咱们需要想清楚哪些问题呢，什么情况下可以做上新呢，这期内容全是干货。

　　首先先做门店诊断，淘汰不受欢迎的菜品，线下盘一盘门店的食材情况，是否某样食材库存太多，影响了咱们的成本，线上外卖平台上看菜品数据，结合评价和销量数量，撤掉差评多销量低的菜品，比如有些菜品总是出现差评，发现是因为口味等菜品本身的因素导致，就可以考虑将菜品撤掉。

　　另外筛选出门店被踩最多，或者长期无人问津的菜，将他们从菜单中撤下，换上新菜，那具体查看入口如下，商家端-经营数据-查看菜品。

　　第二原有菜品不赚钱，可以上新品提利润，重点我们应该关注应季菜品，当我们发现，原有菜品无法达到咱们盈利的需求，而老顾客对菜品价格又比较敏感的情况下，就可以考虑上新，咱们商家小伙伴，经常会遇到食材价格波动的问题，比如肉类涨价，季节性菜品价格变化等，这个时候，可以根据季节变化增加新产品，如果是核心菜品利润低，在不影响口味的情况下去寻找替换品，或者加入毛利高的新菜组成套餐来提高咱们的客单价，如果是非核心菜品利润低，可以暂时将其撤换掉上新品，等价格合适时再上回来。

　　第三定期观测同行，关注商圈受欢迎的菜品，商家要注意观察自己商圈的情况，比如近期哪些菜品比较热门，商圈同行们都在上哪些菜品，这里并不是让你盲目的去跟风上新，而是需要一段时间的观测，一般来说一周比较合适，咱们避开周末和节假日去观察这个款菜品是否在同商圈中比较受欢迎，如果表现确实好，那说明商圈中的顾客，对这类的菜品接受程度高，咱们也可以考虑上类似的新品，还可以通过袋鼠店长的行情分析板块功能如搜索行情，同行对比，商品分析，去关注商圈的新品情况，及时上新，抓住顾客需求的红利。