怎么提高外卖店铺入店率

　　运营只是辅助，选品才是核心。

　　新手小白可能听到这句话一脸懵逼，但是老餐饮人呢，听到这句话肯定是会赞同的，你选品选好了，你店铺不烧运营都能打起来，但是你选品选不好，你再牛逼的运营，店铺也打不起。

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　　一家店铺能不能赚钱，70%的原因就是在于我们的选品，大家可能会看到有一些店铺，每天做300多单，500多单，是不是很牛逼很厉害，当时你们有没有去计算一下，他的成本有多少，他有多少个人工，他的房租有多少钱，它的毛利率在多少？

　　其实这种店铺算下来我跟你说还没有人家那种做了一些小众品类啊，单价是七八十以上的，每个月去做个1000多单的，然后来单了去做，没有单的时候就在店里面打游戏，还没有这种赚钱，但凡你要做到3000多单，5000多单，那你这个店铺一定是高频刚需的品类，高频刚需的品类，这个品类它不是饭，它就是面，要么就是这些填的饱肚子的东西是不是，那我们就要想一个点，就是品类受众更广，那它的价格受众不够，他也做不到3000单5000单。

　　什么叫做价格受众呢？就是你的价格能满足大部分的人群，平台大多数啊都是穷人，少部分才是有钱人，对吧，这种呢你低客单价有多少，一单可能你就挣个两块钱，可能甚至说你一块钱你都赚不到，可能你一个月上的下来你存个一两万块钱，还能赚个两三万块钱，那你看到人家那个人家可能一个人就一个人一个月就做个1000单，就守在店里面挣的钱是跟你一样的，你说这种气不气，你还得搞好多人，还得做那么多的事情，很累，人家就在店里面打游戏对吧？

　　所以说单量不是越高越好，要赚钱的看的永远不是单量，选品真的很重要。那选品呢，又跟季节性有关对吧，你说现在冬天了，大家不妨可以做一下什么炖汤啊，炖汤客单价也高啊，你符合这个季节，那等你到夏天的时候，你做做什么小龙虾呀，甚至说做像牛蛙这些高客单价的品类，做起来就很舒服，提前预热好，当来餐的时候加热一下，把配菜煮一煮，出餐就可以搞定了，一定是去做高客单价的。