成功的外卖餐饮品牌不会告诉你的定位逻辑！

　　本期将会讲到，未来线上线下餐饮的定位与传播的大趋势，近些年各种外卖餐饮品牌在资本的运作下，横空出世，疯狂的切割不同品类的细分赛道。

　　但最少未来的5-10年内，线上餐饮依旧是风口，只是站在风口的人太多，你得找一个人少的位置才能飞起来，咱们自己能看见，各种经营类目下，都会有一个甚至多个品牌去盘踞，压着小卖家喘不过气，有些老板自己刚琢磨出一点名堂，在市场上有了一点小的影响力，马上就会有模仿者前赴后继，而作为势单力薄的个人店小老板，我们应该怎么去做才能在这盛世或者说乱世下活下来，这个就是今天我要讲的内容。

　　精细化细分垂直店铺的定位，比较的绕口，简单点说就是如何去避开竞争，抓住属于自己的精准消费群体，我见过5个平方只卖猪肝汤的，排成了长龙，而旁边200平的大铺子，做综合早点的却门口罗雀，为什么呢？是口味不好吗？还是说这里的人只喜欢喝猪肝汤？

　　其实都不是，问题出在了不同角度的认知偏差上，开大铺子的老板觉得我做的品类多，用户可供选择的多，承接能力强，用户肯定喜欢，但是实情况对于消费者而言，都是讨厌选择的，品类越多越不知道吃什么，这个想吃那个也想吃，到底哪个好吃，这些纠结选择的问题会让消费者潜意识里去寻找一个不用去动脑筋，能够快速去决定的路径，卖猪肝汤的就是一个产品，不用想也没得选，而且排队的人也多，跟着大部队走就行，从众心理，这么多人都选择了总不会错的，不就刚刚好解决了选择的难题。

　　而且我说的这个还只是线下，线上那就更不用谈了，短块屏用户打开app的视线，能够停留在每个店铺上的，连一秒都不到，但一种是需要用户进店之后，再去选择自己想吃的东西，另一种是进店之前就已经知道自己准备吃什么，你们自己想想觉得哪种的转化率会高，明显肯定是后者，因为后者给用户节约了，宝贵的选择时间，我这边的商圈，就有一个非常典型的例子。

　　菜系基本一样的两家线上店铺，一家叫某某农家菜，另外一家叫做某某农家一碗香，第一家的logo是店铺的名字，第二家的logo就是农家一碗香的菜品，第一家的月销只有2,000进店之后发现销量分布的非常平均，而第二家的月销是6,000家，进店之后我发现其中3,000+的销量，都来自于一个菜，我不说你们也应该知道是哪一个，什么原理呢？因为其实很多时候，用户打开外卖a p p，并不知道自己想要吃的具体是什么，都会很纠结，谁能够快一步去给他选择，帮助他去做决定，谁就能够优先去掌握消费者，懂了吧？

　　老一套的线下经营模式对于线当下外卖行业来说是行不通的，因为本身两者消费的需求就有天壤之别，线下的大多是闲逛尝鲜提升生活品质，而线上基本都是刚需饮食满足饱腹需求，所以说两种消费场景，消费者选择的耐心本身就是不对等的，细心一点的商家就会发现，现在线下的很多商家，都已经开始用菜品给店铺去定位了，比如说辣椒炒肉，炊烟小炒黄牛肉，若爱猪肚鸡这些并不是菜品，而是店铺的名字，那如果你进入这个店铺，你会去点他店铺名的主打菜吗？

　　肯定会点对不对，所以说这种店铺他非常精明，在进店之前就已经帮用户解决了是什么这个难题，进店之后的消费流程，更多的是勾选主推，加上其他的配菜，整个的下单流程不就流畅了很多，而且这种细分垂直定位的逻辑下，赛道也会被重新划分，市场上大多的店铺竞争区别于菜系，而这类的店铺区别于菜品，赛道区分开了，无形在消费者的心智中，你家的这道菜就是做的最好的，所以说就没了对比和选择可言，今天讲的比较深，为了方便你们理解，我再举一个其他行业的例子。

　　DR钻戒这个应该是刷短视频的都能看到他的广告，而他的品牌赛道定位就做的非常的成功，其他的钻戒都在强调高级档次，什么情定终生，卖的是钻戒本身和设计，还有品牌的溢价，而他的广告语是一名男士凭身份证只能购买一枚，卖的是男人的第一次，去想一下是不是一个定位的转变，竞争就没了对手，而且第一个喊出口号的也往往是用户们记忆最深刻的，谁在第二个喊口号就会被认为是山寨，反而降低了品牌的价值感，为啥他卖的是男士的第一次，而不是女士的，你们细品就明白了，其实今天讲的这些算是闲聊，但是想告诉大家细分定位差异化赛道的重要性，特别是咱们小卖家小老板，搞懂我今天说的，去找一个合适的人少的位置，趁着风口还是能起飞的。