如何科学的给美团外卖和饿了么餐品调涨价格？

　　做外卖真的太难了，眼看各种成本涨涨涨，但是菜品价格却不敢动，生怕一涨价顾客就不来了，悄悄涨点价吧又担心影响转化，那今天就教大家六招科学的给美团外卖餐品调涨价格和饿了么餐品调涨价格的套路！

　　第一个是千万别涨招牌菜，招牌菜是指店里购买次数比较高的菜，是门店的爆款也是引流的款，他会在门店里最显眼的位置去展现，那顾客每次点餐都能看得到，招牌菜的价钱只要稍微的变动就会引起老客户的注意，所以说要涨价的话，涨菜单里的其他的菜，千万别涨招牌菜。

　　第二个方法就是咱们可以推出高利润的新品，这个是连锁大牌们惯用的套路，新品的价格往往高于老菜的价格，对于研发能力不错的店，门店可以通过推新品引入高利润的菜品来去代替老菜品，可以通过店招或者海报以菜品升级的说辞来去告知老顾客，也更容易让人接受。

　　那第三个方法就是咱们可以去来搭配套餐，通过搭配套餐涨价，是快餐店常规的操作，把高低利润的产品打包去销售，不仅能够增加总的单价，还能增加利润和销量，但是通过套餐涨价，并不是说把几个单品打包去，涨个2到3块钱去卖套餐，这里的涨价是每单的顾客总价，比如说原来的顾客单点凉皮10元，加肉夹馍8元，那客单价就是18元，通过套餐的方式，商家可以把凉皮10元加肉夹馍8元，然后加一个卤蛋3元，再加一个饮品7元，打包卖25元半价虽然涨了7块，但是顾客会觉得点这个套餐会更加的划算，相当于白白的送了一个卤蛋比较实惠，但是其实卤蛋的成本，从饮品里赚回来了，而且饮品的成本本身就很低，整体算下来的话利润还是会有涨幅的。

　　那第四个方法就是涨价最好就是以小幅度分多次去上涨，让顾客有一个慢慢接受的过程，每次涨价过一段时间，就要看一看涨价对单量的影响，我们发现涨价之后单量逐渐稳定的时候，可以再开始新一轮的提价，在涨价这个事情上不要过于的坦诚，有些老板认为明人不做暗事，不应该套路顾客，而要明明白白的涨价，但是这样做虽然坦荡，造成的直接后果就是部分价格敏感的顾客会选择你的竞对作为代替。

　　第五个方法是在涨价的同时，咱们的门店可以加大优惠力度，以淡化涨价对于顾客的影响，之后再慢慢的降低活动的力度，从整体来看店铺的活动力度虽然很大，但是餐厅的单品价格已经不知不觉的上涨。

　　最后一个点第六个点咱们可以去通过提升店铺的整体视觉和在考虑成本的前提下去优化包装，来提高产品的附加值，降低顾客对涨价的敏感度，你们学会了吗？