美团外卖和饿了么外卖做新品一定能盈利么？

　　美团外卖新品类和饿了么外卖新品类一定能盈利吗？最近和很多的客户在聊天，我发现有一个共同的特点，就是对于品类特别的执着，喜欢做一些新的品类，认为新的品类在市场上缺乏竞争，所以门店的盈利水平会很高，新品类的门店在实际经营的过程中，前期做数据是非常简单的，这个是肯定的，但是后期能不能形成高复购，这里存在比较大的疑问，新的品类是我们经常所说的，绝大多数是一个新的单品，比如说肥肠鸡，脆皮五花肉这样的产品，它就是一个极致单品，从产品的菜单到产品体系的角度来说，极致单品能够快速的把门店单量打爆，但是后期能长期盈利的核心是取决于门店菜单的设计，出品的把控和产品体系的丰富，以及面对不同场景的套餐搭配，所以我们经常关注新品类，在门店实际经营的过程中，新品类确实是有优势的，但是决定门店能否长期盈利的核心，不是品类，所有的品类都能做，所有的品类也都不能做，核心的环节在于你的单店盈利模型，你的市场分析，你的外卖运营到底是如何做的，所以说一家门店能不能长期盈利的核心，从来都不是你有没有一个爆款的极致单品，而是你具备多少能力，你的能力决定了你所做门店的，盈利的上限值。