美团外卖运营和饿了么外卖运营参考之爆火项目围炉煮茶

　　今年爆火项目围炉煮茶煮出百万大生意，今年我们做餐饮外卖的都来取下经，咱们餐饮人如何学经验追红利，大家都知道，这个项目正在如火如荼的爆发，我们随机找一家茶馆，排队都是一个小时起步，当然跟我们这个解封之后有很大的关系，客单价也很让人羡慕，人均100、150，不少咖啡馆变成了煮茶大军的一个队伍，所以说什么赚钱卖什么，可以说今年在全网热度超高的休闲餐饮项目了，他之所以能出圈的原因有三个，值得我们餐饮人一起学习。

　　第一条关于主观能动性，有个词叫氛围感摆个小炉子品品茶，烤一些橘子花生，三五个好友能够聚在一起，在这样的氛围下，还用你老板宣传吗？还用你推广引流吗？顾客会主动的拍照，不管是发圈还是发社交媒体，围炉煮茶全网热度已经超过20亿，所以这第一个值得我们学习的点，提热度。

　　第二点场景营销，大家发现为什么围炉煮茶能够爆火，要我说这种模式，在咱们农村也很多，农村也是大家围着炉子烤火吧？我们过年也烤点红薯烤点橘子，那怎么我在农村这个围炉烤火，他就几十年没有火起来呢，这就是场景问题，那你会发现凡是围炉煮茶的馆子，他比较注重装修设计风格，有古风的，轻奢风的啊什么沙滩风的，场景下他衬托出氛围感，更适合拍照留念，线上宣传所以力度会很大。

　　第三点关于价值感的属性，实际上从物料成本来讲，围炉煮茶的原料成本并不高，但是耐不住他客单价高，如果只卖单品，那客单价会给人一种很高的距离感，这样都脱离了很多消费人群，所以价值感一方面从环境，从消费时间延续性体现，另一方面从套餐体现，你会发现线上主推的卖爆款的都是套餐，满足单人用多人聚会的形式，所以随着疫情全面放开，这就是现在的主流社交，也是年轻人开始品茶养生的一个趋势了。

　　这里奉劝大家，如果你没有会馆，茶馆咖啡厅啊或者农家乐这种经验的，如果你是小白，还是要谨慎入局，能做的好的商家，大部分是依赖原本实体经营进行转型，他们转型快有资金，如果你是开创性的，那么你将会很难坚持下去，所以这里值得参加学习的，是美团外卖运营和饿了么外卖运营价值感的一个提升。