堂食商家转型美团外卖和饿了么外卖运营方案

　　堂食商家转型美团外卖运营和饿了么外卖运营方案，今天我们全网超详细的一个外卖布局来了。

　　首先我们商家为什么要转型，因为很多堂食商家他活不下去了，随着近几年口罩多发，已经转型的堂食商家有不少，有成功有失败，尤其是今年，全国多地口罩反复出现，给我们狠狠上了一课，倒闭的不在少数，所以最后打死你的不一定是同行，也可能是口罩，餐饮商家怎么做外卖，怎么转型，我才能够顺利的去赚钱爆单呢？你要转型就要从根源挖掘优势，总结了3个原则，你把握住，赶在今年你也能转型成功。

　　第一个是大家项目定位问题，并不是所有餐饮都生搬硬套上外卖，那样不仅没单还亏钱，因为外卖跟堂食不一样了，利润不好计算，尤其是活动配置，举个例子，你们经常用会员红包天天神券，再加上平台抽点，你们不会做外卖的，基本上了外卖也是没单，所以项目定位很关键，能适合外卖的直接上，不适合的及时调整，我们举个例子，有个做高端卤菜的粉丝，他做的价格比较高，你按斤卖的话你怎么卖，你本来这个卤菜100多一斤，还有200一斤的，有的顾客在外卖上他怎么下单呢？所以你这时候要改变你的思维了，传统的模式已经不再适合，线上的顾客群体，所以你用分量的形式，套餐组合的形式，单人餐的搭配是不是更灵活变通一些。

　　第二个原则消费场景的变化，传统堂食老板是很尊重老顾客，老顾客是顾客的摇钱树，上了外卖一切变得不一样了，外卖配送范围是划分圈定的形式，一划就是5公里范围，那很多流量来自于新客，也就是我们说的陌生人，你过去积累的知名度，很多顾客他不懂不知道，在外卖上反而显得大家一起更公平，所以顾客的消费场景，从坐在你店里面吃变成了线上点餐，你还能保证自己的优势所在吗？

　　第三个关于我们餐饮内容的创作，这一点对于很多纯外卖的商家，反而不懂，堂食商家最喜欢玩的就是概念，最喜欢讲的是故事啊，我养了这只鸡散养多少天，我这个汤是怎么熬出来的，怎么熬白的，我的这个厨师是哪里请来的，我们家的特色菜品5道有多少多少，所以论起能说会道，常年待在后厨的纯外卖老板，肯定是抵不过我们堂食玩家的，毕竟堂食老板每天都在跟顾客周旋，有很大一个问题，当你上了外卖，你也没有说话的机会了，你怎么进行内容创作呢？怎么讲好你的餐饮故事呢，这时候就要把讲故事变成了看故事，所以故事不用你讲你只要描述下，放在我们的平台上就可以了，那这个故事就包括了线上外卖平台的搭建，视觉效果的产生，像你的LOGO，海报设计，产品图的定制，菜单设计，产品线的设计等等，当你能把前台基本功搭建好，你已经成功了50%，这也是真正转型的开始。