美团外卖饿了么外卖餐饮最新指标"人顿"是什么？

　　什么是人顿？这个词是今年咱们新餐饮报告里特别值得注意的一个新的指标，就是一个人吃一顿饭就是一人顿，今年美团外卖饿了么外卖的人顿数据是2.2%，也就是说每个居民100顿正餐中，就有2.2顿是吃外卖的，从这个数据来看对外卖的消费仍有很大的空间，再看从评价数据上，2021年大众点评用户的500万条评价中，提到好吃这个词占比是22%，超过100万次，如何满足消费者对口味的追求是咱们餐饮老板需要考虑的首要问题。

　　咱们再看用户的偏好，可以总结为一句话就是辣是霸道，香是王道，鲜是天道，新鲜现做，现炒现烤用户提到的比较多，吃鲜是刻在中国人DNA里的习惯，强调新鲜现制，现炒现烤，同时向传统的这个炒，蒸焖煮进行部分的回归，比如看这个喜嘉德，这个馅料是在央厨加工，但是包制是在门店进行，还有熊大爷采用门店现包的模式，现场制作本身也是一个极具说服力的营销手段，强调新鲜并不是放弃标准化，未来咱们对鲜的这个探索趋势，一定走向标准化模块加个性化模块的融合。