外卖提升进店率技巧

　　2020年我国户均人口跌破三口之家，人口越少在家做饭的成本越高，对社会餐饮的依赖程度越高，对半成品预制菜需求更多，年轻一代婚恋观的转变伴随老龄化少子化，我国家庭成员规模逐步小型化，数据显示我国平均家庭户规模为2.62人，与10年前相比，已跌破3口之家的数量底线，从3人家庭向2人家庭过渡，家庭的小型化与单身独居现象，推动我国实体商业像日韩一样，逐步实现小型化，轻便化多样化，随着家庭规模变小，在家做饭的人均成本包括时间成本，食材成本，机会成本，心理启动成本等等越来越高，当前单身经济在餐饮消费上带动了一人食小份菜的蓬勃发展。

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　　美团美食数据显示2021年单人套餐订单量占套餐总量的一半以上，同比去年增长了86%，1人食增长趋势也蔓延到了其他品类，像火锅烧烤等多人聚餐场景，也推出了单人套餐小份菜，未来家庭小型化趋势会逐步分化传统的在家做饭的这个场景，一个人点一份外卖的消费场景会更加普遍，生煎市场更靠近社区，靠近家庭变得越来越便利，半成品秘制菜市场逐渐扩大，实惠方便体验好的食品零售获得增长空间，有烟火有温度有性价比的社会餐饮有更大的发展空间，成为家庭厨房的延伸。