外卖店提升进店率方案建议

　　现在居然还有人在加盟这样的品类，我就说过这样的品类活不过半年，这种店只是看起来单量很高，实际到手的利润很低，忙活半天只是在给平台打工，你不倒闭谁倒闭呢？今天看到平台上有新店开业，又有人加盟了炒饭这个品类，估计是一个纯外卖店，这个品类一年前我就做过分析，看起来单量很高，可是客单价太低，利润太少，这种店加盟费，设备费装修费，油烟净化器安装费等等费用加在一起，总共要花10来万块钱，这种人一看就是没有经验的初次创业者，被易拉罐炒饭，机器人炒饭，牛油拌饭，蟹黄拌饭这样新鲜的品类被忽悠了，头脑一热就加盟了，依我来看这家店最多也就能扛半年，单点一份炒饭14块钱就能起送，用个会员红包或者神券，除去平台扣点，到手的利润还能有几块，但凡想吃的好点点个套餐20块钱左右真心不便宜，大份的黄焖鸡加几个菜也就是这个价，还赠饮料，有荤有素他不香吗？我是体验过新手开店有多难多苦的，对所有的店主来说，尤其是初次创业，被加盟项目坑了的小白，充满了同情，辛辛苦苦攒下的钱打了水漂不说，第一次创业就失败了，很可能导致你对自己全面的否定，认为自己不适合做生意，但实际上也许你只是在项目选择的时候，掉进了坑里而已，这期咱们就讲一讲小餐饮店在品类选择的时候千万不要踩的3个坑。

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　　第一个所谓的网红餐厅项目不能选，之前曾经大火的泡面餐厅，就是一个实例，在方便面里面加上一些海鲜呀，牛肉啊这些所谓的高端食材，把它们搭配在一起煮给你吃，就可以卖很高的价格，一碗面从38元到88元不等，当时的确有很多人去吃，尤其是年轻的时尚白领和情侣们，半年之后，这样的店基本上都倒闭了，他终归只是一碗泡面而已，谁会总去花几十块钱去吃方便面呢？喜欢拍照发朋友圈的年轻人吃过之后，客源就断崖式的下降，之前靠风口挣的钱最终都得赔进去。

　　第二个，不符合本地餐饮习惯的项目不要选，之前有个朋友跟我讲他想要加盟蟹黄面的项目，后来在我的劝点下没开，但是跟他一起去考察的那个朋友却开，苦熬苦夜了一年，一分钱没赚到店就关了，辞掉工作开店一年没赚钱，相当于赔了10多万呢，我不是说蟹黄面不好吃，也不是说小龙虾面不好吃，我只是说他在保定这个地方不好做，在保定吃面要么是牛肉拉面，板面刀削面，要么是本地的炸酱面，这个蟹黄面是真的不好使，千万别以为自己是填补了市场空白，正因为压根没有几个人去吃，才有了这个市场空白的，如果这个项目有市场，老餐饮人早就干上了，还轮得到你一个外行的小白来发现商机吗？

　　第三个眼下看似很火的项目别做，当你看到一个项目好像开了很多店，操作也很简单，你感觉机会来了是吧？得抓紧赶上这波风口，于是你就成了一颗绿油油的韭菜，注意啊很多项目都是一阵风，当你感觉到新开的门店多起来的时候，同一个城市可能已经有成百上千的人在选址装修了，比如前段时间很火的酸奶大麻花，脆皮五花肉，当你开业的时候，大概论市场已经饱和了，然后大家就开始价格战，谁都别想挣钱，第二年就纷纷倒闭了，项目品牌方就是靠小白这种心理招商加盟，大发横财的，这个品类两三年之后饱和了，再换个新项目，起个新品牌继续赚钱，你呢自以为赶上了风口能吃到肉，店开起来之后才发现，连口汤都已经喝不上，说完这3个大坑，我还是要建议如果你真的想开一家餐饮店，除了要思考机会成本，风险成本，研究本地口味习惯，自己能不能吃苦之外，最好的考察方式仍然是找家店上班去偷吃学艺，2个月的时间什么都能够弄明白，打2个月的工把这个品类研究的透透的，就能避免盲目投资带来的巨额损失绝对超值，像南京这家卷饼店的老板，就是人中龙凤，这样的人就活该挣钱。