外卖店提升进店率方案建议

发布时间:2023-11-26 15:43   浏览次数:次   作者:美团外卖饿了么代销服务商

  现在居然还有人在加盟这样的品类,我就说过这样的品类活不过半年,这种店只是看起来单量很高,实际到手的利润很低,忙活半天只是在给平台打工,你不倒闭谁倒闭呢?今天看到平台上有新店开业,又有人加盟了炒饭这个品类,估计是一个纯外卖店,这个品类一年前我就做过分析,看起来单量很高,可是客单价太低,利润太少,这种店加盟费,设备费装修费,油烟净化器安装费等等费用加在一起,总共要花10来万块钱,这种人一看就是没有经验的初次创业者,被易拉罐炒饭,机器人炒饭,牛油拌饭,蟹黄拌饭这样新鲜的品类被忽悠了,头脑一热就加盟了,依我来看这家店最多也就能扛半年,单点一份炒饭14块钱就能起送,用个会员红包或者神券,除去平台扣点,到手的利润还能有几块,但凡想吃的好点点个套餐20块钱左右真心不便宜,大份的黄焖鸡加几个菜也就是这个价,还赠饮料,有荤有素他不香吗?我是体验过新手开店有多难多苦的,对所有的店主来说,尤其是初次创业,被加盟项目坑了的小白,充满了同情,辛辛苦苦攒下的钱打了水漂不说,第一次创业就失败了,很可能导致你对自己全面的否定,认为自己不适合做生意,但实际上也许你只是在项目选择的时候,掉进了坑里而已,这期咱们就讲一讲小餐饮店在品类选择的时候千万不要踩的3个坑。


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  第一个所谓的网红餐厅项目不能选,之前曾经大火的泡面餐厅,就是一个实例,在方便面里面加上一些海鲜呀,牛肉啊这些所谓的高端食材,把它们搭配在一起煮给你吃,就可以卖很高的价格,一碗面从38元到88元不等,当时的确有很多人去吃,尤其是年轻的时尚白领和情侣们,半年之后,这样的店基本上都倒闭了,他终归只是一碗泡面而已,谁会总去花几十块钱去吃方便面呢?喜欢拍照发朋友圈的年轻人吃过之后,客源就断崖式的下降,之前靠风口挣的钱最终都得赔进去。


  第二个,不符合本地餐饮习惯的项目不要选,之前有个朋友跟我讲他想要加盟蟹黄面的项目,后来在我的劝点下没开,但是跟他一起去考察的那个朋友却开,苦熬苦夜了一年,一分钱没赚到店就关了,辞掉工作开店一年没赚钱,相当于赔了10多万呢,我不是说蟹黄面不好吃,也不是说小龙虾面不好吃,我只是说他在保定这个地方不好做,在保定吃面要么是牛肉拉面,板面刀削面,要么是本地的炸酱面,这个蟹黄面是真的不好使,千万别以为自己是填补了市场空白,正因为压根没有几个人去吃,才有了这个市场空白的,如果这个项目有市场,老餐饮人早就干上了,还轮得到你一个外行的小白来发现商机吗?


  第三个眼下看似很火的项目别做,当你看到一个项目好像开了很多店,操作也很简单,你感觉机会来了是吧?得抓紧赶上这波风口,于是你就成了一颗绿油油的韭菜,注意啊很多项目都是一阵风,当你感觉到新开的门店多起来的时候,同一个城市可能已经有成百上千的人在选址装修了,比如前段时间很火的酸奶大麻花,脆皮五花肉,当你开业的时候,大概论市场已经饱和了,然后大家就开始价格战,谁都别想挣钱,第二年就纷纷倒闭了,项目品牌方就是靠小白这种心理招商加盟,大发横财的,这个品类两三年之后饱和了,再换个新项目,起个新品牌继续赚钱,你呢自以为赶上了风口能吃到肉,店开起来之后才发现,连口汤都已经喝不上,说完这3个大坑,我还是要建议如果你真的想开一家餐饮店,除了要思考机会成本,风险成本,研究本地口味习惯,自己能不能吃苦之外,最好的考察方式仍然是找家店上班去偷吃学艺,2个月的时间什么都能够弄明白,打2个月的工把这个品类研究的透透的,就能避免盲目投资带来的巨额损失绝对超值,像南京这家卷饼店的老板,就是人中龙凤,这样的人就活该挣钱。