外卖新潮流：延长营业时间，扩展品类

　　随着外卖市场的竞争日益激烈，外卖品牌需要寻找新的利润增长点。其中，延长营业时间和扩展品类成为了最典型的方式。未来，外卖将不断覆盖更多的消费场景，非正餐场景如下午茶、家宴和夜宵等将会越来越多，同时外卖店铺的营业时间也会变得更长。

　　一些外卖品牌已经开始尝试全天候营业，并且不断扩展品类。例如，“百鲜花甲”外卖品牌将花甲作为主打产品，不受季节影响，一年四季皆可营业。同时，花甲具备海鲜产品的属性，吸引了年轻人，并且毛利非常高。除了花甲之外，“百鲜花甲”还推出了许多与花甲相搭配的辅助外卖品类，如小龙虾、皮皮虾、鱿鱼等周边海鲜产品，以及炒菜和花甲米线等主食。

　　这种“单品牌、宽SKU”的外卖路线可以让外卖店铺充分发挥覆盖时间和品类范围的优势。据报道，“百鲜花甲”仅仅用了一年多的时间就开了近50家门店，还有十多家采用共享厨房模式的门店年营收达到了千万级别。

　　对于外卖品牌来说，延长营业时间和扩展品类可以增加用户黏性，提高订单量和客单价。此外，外卖品牌还可以通过优化供应链、提高食材品质和口感等方式来提高利润空间。未来，随着外卖市场的不断扩大和用户需求的多样化，外卖品牌需要不断创新和改进，以适应市场的变化和用户的需求。